Ban chỉ đạo vệ sinh ATTP được thành lập ở các cấp. Ngành chức năng thường xuyên phối hợp với các cơ quan thông tin đại chúng đẩy mạnh tuyên truyền các chính sách, pháp luật về vệ sinh ATTP. UBND tỉnh đã chỉ đạo thành lập nhiều đoàn kiểm tra liên ngành cấp tỉnh và cấp huyện, trong đó có các đợt kiểm tra đột xuất; đồng thời, chỉ đạo các ngành chức năng tăng cường kiểm tra. Các cơ quan chức năng đã thẩm định, cấp giấy chứng nhận vệ sinh ATTP cho 2.223/2.615 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP cho tất cả nhân viên tại các cơ sở kinh doanh. Bên cạnh đó, hoạt động của hầu hết các chợ đầu mối, khu du lịch, nhà hàng, khách sạn, cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, bếp ăn tập thể cơ quan, bệnh viện, trường học đều được kiểm tra, giám sát thường xuyên.
Tuy nhiên, công tác tuyên truyền còn mang tính phong trào nên chưa làm chuyển biến mạnh mẽ nhận thức của người dân, cộng đồng và doanh nghiệp. Hệ thống tổ chức, bộ máy, nhân sự thực hiện công tác bảo đảm vệ sinh ATTP chưa đáp ứng được yêu cầu, chưa có bộ máy quản lý, thanh tra chuyên ngành. Công tác thanh, kiểm tra còn hạn chế về số đợt, quy mô và hiệu quả, việc xử phạt còn ít so với số lượng vi phạm. Bên cạnh đó, chính quyền các cấp chưa quan tâm sâu sát với công tác này. Sự phối hợp hoạt động giữa các ngành chưa thường xuyên; chưa xây dựng được kế hoạch, chiến lược cụ thể để bảo đảm vệ sinh ATTP. Quy chuẩn kỹ thuật địa phương về vệ sinh ATTP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, chất phụ gia thực phẩm cũng chưa được xây dựng.
Trong sản xuất lương thực, rau quả vẫn còn tình trạng sử dụng phân bón hóa học quá mức cần thiết. Tình trạng tồn đọng dư lượng hóa chất độc hại, thuốc bảo vệ thực vật chưa được kiểm soát. Việc quản lý dư lượng hóa chất, kháng sinh có hại đến sức khỏe người tiêu dùng trong nuôi trồng thủy sản còn bị buông lỏng. Bên cạnh đó, do chưa xây dựng cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung nên việc giết mổ thực hiện tại các gia đình, quy mô nhỏ lẻ, gây khó khăn trong công tác kiểm soát. Mặt khác, việc kiểm tra sản phẩm tươi sống tiêu thụ chưa được thực hiện. Nhiều mặt hàng có nguy cơ ô nhiễm, gây ngộ độc cao được nhập khẩu vào địa bàn nhưng chưa kiểm soát. Hàng năm vẫn xảy ra hơn 20 vụ ngộ độc thực phẩm...
Chính vì vậy, để nâng cao chất lượng công tác bảo đảm vệ sinh ATTP trên địa bàn, trước hết cần phân cấp rõ ràng, cụ thể hơn trách nhiệm cho các ngành, cấp; đồng thời, tăng cường phối hợp giữa các ngành trong công tác quản lý; đẩy mạnh công tác thanh, kiểm tra và xử lý nghiêm minh các trường hợp vi phạm vệ sinh ATTP. Chú trọng xây dựng bộ máy tổ chức và đào tạo cán bộ, đầu tư kinh phí và các trang thiết bị cần thiết để đáp ứng yêu cầu công tác quản lý vệ sinh ATTP. Việc đầu tư xây dựng các khu giết mổ gia súc, gia cầm tập trung là cần thiết để hạn chế các lò mổ gia súc, gia cầm tư nhân. Bên cạnh đó là quy hoạch vùng rau an toàn; có chính sách khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực sản xuất thực phẩm bảo đảm vệ sinh ATTP. UBND tỉnh cũng cần chỉ đạo các ngành phối hợp chặt chẽ, đồng bộ, xây dựng quy chế quản lý vệ sinh ATTP trên địa bàn...
Bên cạnh nỗ lực của chính quyền địa phương, cần sớm ban hành Luật Thực phẩm và tăng ngân sách hàng năm cho công tác quản lý vệ sinh ATTP. Chính phủ và các bộ, ngành trung ương cũng cần đầu tư xây dựng cho mỗi tỉnh một phòng thí nghiệm, labo kiểm nghiệm; tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực; bổ sung, hoàn thiện bộ máy quản lý nhà nước về vệ sinh ATTP; đồng thời, phân cấp trách nhiệm cụ thể trong quản lý chất lượng vệ sinh ATTP.
